Zum Schweine-Hirsch hatte ich am Samstag ja die doppelte Menge an Quarkknöpfli produziert. Weil Knöpfli in der Reserve kann man immer brauchen. Gestern gab es die Knöpfli zusammen mit ein paar Pilzen und Lauch. Der Hühnerstall hat mich dafür geliebt 🙂 Die Pilze, die ich am Wochenende gesammelt habe, sind auf den Dörrex gewandert. Und weil sich Eierschwämmchen zum Trocknen gar nicht eignen, habe ich die zusammen mit ein paar gekauften Champignons zu den Knöpfli geschmissen.
für 3 Personen
420 g fertige Knöpfli nach diesem Rezept hier
1 kleine Stange Lauch, längs halbiert, in feine Halbringe geschnitten
300 g frische Pilze (bei mir Eierschwämmchen und Champignons)
ein guter Schluck Weisswein, trocken
1,5 dl Sahne
bisschen gut schmelzender Käse (hatte noch eine Scheibe Raclettekäse übrig)
Bratbutter
Salz, Pfeffer
Die Knöpfli in einer Bratpfanne in Bratbutter golden anbraten, bisschen salzen. Pilze in Scheiben geschnitten in einer zweiten Bratpfanne in Bratbutter gut anbraten, Lauch dazu geben, kurz mitbraten, salzen, pfeffern, mit Weisswein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Sahne dazu giessen und etwas einkochen lassen. Den Käse über die Knöpfli reiben, die Pilzmischung sofort dazu geben und gut mischen. Evtl. noch bisschen Salz und Pfeffer dran.
Pilztrocknung
Restaurant am Ende des Universums
11. September 2012 at 09:34Boah lecker! Mir knurrt der Magen, das kannst du mir glauben!
Sybille
11. September 2012 at 12:27Wieder mal sowas von meinen Geschmack getroffen.
Kein Wunder, dass dich der Hühnerstall liebt !
kegala
11. September 2012 at 14:29ich liebe knusprig gebratene Nudeln/Spätzle, mit Gemüse und Pilze dazu, lecker.
Lieben Gruß
Gaby
Wilde Henne
12. September 2012 at 09:32@Universum
Ich glaub's Dir. Mir auch schon wieder. 😉
@Sybille
Wenn ich Knöpfli mache, dann bin ich hier ein Star. Drum mache ich häufig Knöpfli im Herbst.
@Gaby
Komisch, Knöpfli mag ich gebraten. Aber ansonsten kann man mich mit knusprigen Teigwaren jagen, aber sowas von. Wenn bei der Lasagne auch nur ein Fitzelchen Nudel aus der Sauce lugt und knusprig wird, schneid ich das weg. Kriegt dann jemand von meinem Hühnerstall – die stehen auf sowas.