Figurschmeichelnde Seelenwärmer-Gemüsesuppe

Gemüsesuppe – bodenständig und ehrlich

Der Speck muss weg. Also ich meine den um die Leibesmitte. So eine Salatwoche täte meiner Figur eigentlich ganz gut. Aber draussen ist es grad eklig kalt, da mag ich mich nicht von Salat ernähren, sonst frier ich noch mehr. Da fiel mir die Gemüsesuppe von früher ein. Claudio von Anonyme Köche hatte letztens bereits über «anständige Suppen» geschrieben. Bei mir auch kein Süppchen, kein Schäumchen, sondern Suppe – ich will mich schliesslich satt essen – nicht püriert, nicht mit Rahm abgeschmeckt, sondern ehrliche, bodenständige Gemüsesuppe mit viel Gemüse und Kartoffeln drin wie früher bei Muttern. Und Kohl. Unbedingt Wirsing. Und ganz wichtig, Sellerieblätter. Und das Gemüse nicht klein und fein gewürfelt, nein grosse Stücke sollen es sein. Und kein Firlefanz an Flüssigkeit – ganz normales Wasser. Dafür aber mit meiner Kräuter-Gewürzpaste würzen, die bringt zusätzlichen Geschmack in die Suppe.

Rezept für einen grossen Topf mit ca. 3,5 l Flüssigkeit (reicht gut für 6 Personen)

1 Zwiebel, fein gehackt
½ Sellerieknolle
3 Selleriestangen
3 grosse Karotten
1 mittelgrosser Wirsing
1 grosse Stange Lauch
6 mittelgrosse Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
3 Esslöffel selbstgemachte Kräuter-Gewürzpaste
1 Handvoll gehackte Stangensellerieblätter und Petersilie gemischt
schwarzer Pfefffer
ca. 3 bis 3,5 l Wasser
evtl. Salz
wenig Rapsöl

Alle Gemüse putzen und grosse Würfel/Stücke schneiden. In einem grossen Topf die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, dann die Gemüse beifügen und mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, die Kräuterpaste, den Lorbeer und die Gewürznelken beifügen, mit Pfeffer würzen. Halb zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit wenig Salz abschmecken und die gehackten Kräuter in die Suppe streuen.

Die Suppe ist gut gegen Speckröllchen, wärmt und tut Körper und Seele gut. Und noch besser, dass ich Reste davon habe. Ich mag aufgewärmte Suppen.

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Gemüsesuppe

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Eintopf, Suppe, Gemüse, Hauptspeisen, Vegetarisch, Vegan

Von HuhnGundula – Portionen (ungefähr): 6

Eine ehrliche, bodenständige Gemüsesuppe wie von Muttern.

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• ½ Sellerieknolle
• 3 Selleriestangen
• 3 grosse Karotten
• 1 mittelgrosser Wirsing
• 1 grosse Stange Lauch
• 6 mittelgrosse Kartoffeln
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Gewürznelken
• 3 Esslöffel selbstgemachte Kräuter-Gewürzpaste (https://www.huehnerkueche.com/2012/07/29/nachgekocht-nachtschicht-gewurzpaste/)
• 1 Handvoll gehackte Stangensellerieblätter und Petersilie gemischt
• schwarzer Pfefffer
• ca. 3 bis 3,5 l Wasser
• evtl. Salz
• wenig Rapsöl

So wird's gemacht

1

Alle Gemüse putzen und grosse Würfel/Stücke schneiden.

2

In einem grossen Topf die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, dann die Gemüse beifügen und mitdünsten.

3

Mit Wasser ablöschen, die Kräuterpaste, den Lorbeer und die Gewürznelken beifügen, mit Pfeffer würzen.

4

Halb zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

5

Mit wenig Salz abschmecken und die gehackten Kräuter in die Suppe streuen.