Riesencrevette mit Safranschaum
Mit wie wenig Aufwand man Gäste beeindrucken kann, ist schon beeindruckend. Die Riesencrevette auf Safranschaum gab praktisch nichts zu tun und war ein schöner Zwischengang beim 5-Gänger, den wir gestern unseren Freunden serviert haben.
Rezept für 6 Personen
Riesencrevette
6 Riesencrevetten (geschält und Darm entfernt)
Salz, Pfeffer
1/4 von einem roten Peperoncino, fein gehackt
wenig Petersilie, gehackt
wenig Olivenöl
Safranschaum
1 dl trockener Weisswein (Ich: Yvorne)
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 kleines Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
Salz
1 Prise Safranfäden
1 dl Milch
0,5 dl Sahne
Den Weisswein in einen kleinen Topf geben, Schalotte, Lorbeer und Pfefferkörner beifügen und aufkochen. Den Sud einreduzieren auf ca. 1 Esslöffel, die letzten 5 Minuten den Safran dazu geben. Durch ein Sieb giessen. Den Esslöffel Sud mit der Sahne verrühren und salzen. Dann die Milch dazu geben. Ich hab die Sauce in einen kleinen Metallbecher gegeben und mit der Dampfdüse der Kaffeemaschine erhitzt, bzw. aufgeschäumt.
Riesencrevette in Olivenöl sanft anbraten, salzen und pfeffern, zum Schluss den gehackten Peperoncino und die Petersilie beifügen.
Ein Klecks Safranschaum auf einen vorgewärmten Teller geben und die gebratene Crevette drauf setzen.
Riesencrevette auf Safranschaum
(No Ratings Yet)
Loading...Mit dieser Riesencrevette auf Safranschaum kann man mit wenig Aufwand Gäste beindrucken.
Zutaten
- Riesencrevette
- 6 Riesencrevetten (geschält und Darm entfernt)
- Salz, Pfeffer
- 1/4 von einem roten Peperoncino, fein gehackt
- wenig Petersilie, gehackt
- wenig Olivenöl
- Safranschaum
- 1 dl trockener Weisswein (Ich: Yvorne)
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 10 schwarze Pfefferkörner
- Salz
- 1 Prise Safranfäden
- 1 dl Milch
- 0,5 dl Sahne
So wird's gemacht
Riesencrevette
Riesencrevette in Olivenöl sanft anbraten, salzen und pfeffern, zum Schluss den gehackten Peperoncino und die Petersilie beifügen.
Safranschaum
Den Weisswein in einen kleinen Topf geben, Schalotte, Lorbeer und Pfefferkörner beifügen und aufkochen.
Den Sud einreduzieren auf ca. 1 Esslöffel, die letzten 5 Minuten den Safran dazu geben.
Durch ein Sieb giessen. Den Esslöffel Sud mit der Sahne verrühren und salzen.
Dann die Milch dazu geben. Ich hab die Sauce in einen kleinen Metallbecher gegeben und mit der Dampfdüse der Kaffeemaschine erhitzt, bzw. aufgeschäumt.
Ein Klecks Safranschaum auf einen vorgewärmten Teller geben und die gebratene Crevette drauf setzen.
auchwas
13. Januar 2013 at 15:27Das sieht fantastisch aus! Gestern Gemüsesuppe und heute so was tolles, wow. Ganz super gemacht das Rezept, das Arrangement muss ich mir merken. Liebe Grüße und schönen restlichen Sonntag Ingrid
Britta
13. Januar 2013 at 15:53Sieht wirklich toll aus und ist doch recht einfach, wirklich eine schöne Idee für einen Zwischengang 🙂
Safran gab es gestern bei mir auch, im Risotto.
Sybille
13. Januar 2013 at 16:20Ich würde mich auch gerne von dir beeindrucken lassen. 🙂 🙂
Bonjour Alsace
13. Januar 2013 at 17:30Das hast Du fein gemacht! Sehr beeindruckend. Aber was macht frau, wenn sie keine solche Aufschäumer-Düse hat?
Unknown
13. Januar 2013 at 19:30Herrlich! Da wär die ganze Family widmatt dabei 🙂 zudem sieht es wirklich beeindruckedcaus. Sabine so ein batteriebetriebener aufschäumer vom Blau gelben Schweden? Wobei ich da gerade gerne den isi Wip einsetzten würde, wobei der erst gedanklich zu uns gezogen ist…..
Tini
13. Januar 2013 at 21:46Ich liebe so große Garnelen soo sehr, da würd mir eine, Zwischengang hin oder her, nieemals reichen. Nur sind die ziemlich teuer 🙁
Ich habe eine Milchaufschäumermaschine, mal sehen ob es damit klappt.
LG Tini
Anonym
14. Januar 2013 at 08:01Und was gab es drum herum, wenn schon der Zwischengang so köstlich daher kommt ? 🙂
Anonym
14. Januar 2013 at 08:04sieht toll aus – ganz schön gemacht … und so wie es ausschaut, kochen wir jetzt auch wieder brav aneinander vorbei (lach).
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
magentratzerl
14. Januar 2013 at 09:10Kann ich mal vorbeikommen?
Wilde Henne
14. Januar 2013 at 09:38@Ingrid
Die Hühnerküche ist eben wild – ich kann gut den Spagat zwischen Vegi und Fleischeslust, Bauernküche und Nobelschuppen, Mediteran und Alpenküche. Ich habe auch absolut keine Probleme, dies miteinander zu mischen. Gut ist, was schmeckt.
@Britta
Die Idee mit dem Milchschäumer fand ich von mir fast ein bisschen genial 😉 So lässt sich die Sauce im letzten Moment ohne viel Aufwand fertig stellen.
@Sybille
Dich würde ich sehr gerne beeindrucken 🙂
@Elsässerli
Dann nimmst Du entweder den Zauberstab oder einen Schneebesen! Geht beides auch.
@Irene
Aha, die Widmattkinderleins sind dann schon kleine Gourmets 😉
@Tini
Ich hätte auch mehr davon essen können, aber bei fünf Gängen geht das einfach nicht, sonst mach ich nach dem Dritten schlapp.
@Kochpoetin
Eine Broccolisuppe im Glas vorneweg, dann eben die Crevetten, dann einen bunten Blattsalat. Dann Pilzravioli – selbstgemacht natürlich, weil ich das ja jetzt kann. Und zum Schluss die Apfelcrème (verbloggt am 1. Januar).
@Andy
Ich bin froh, dass ich nicht das selbe habe wie Du, das wäre mir langsam wirklich ein bisschen peinlich 😉
@Magentratzerl
Gerne 🙂
Anonym
14. Januar 2013 at 10:28Und, rückst du die Pilzravioli noch raus? 🙂 So ein Menue von dir würd ich auch gern mal verspeisen (pst:ich habe mich noch nie an ein ganzes Menue gewagt…)
Wilde Henne
18. Januar 2013 at 17:07Leider ist das Foto nix geworden. Aber ich hab noch von den Dingern eingefroren, beim nächsten Mal mach ich ein schönes Bild, dann werden die auch verbloggt.
Anonym
14. Januar 2013 at 10:34Ob das auch mit dem Aerochino klappt? Es ist so gutaussehend, da schreien gerade alle Sinne laut "Haben Wollen"!
Unknown
14. Januar 2013 at 14:29Oh wow das sieht wirklich köstlich aus.
LG Sarah
kegala
16. Januar 2013 at 20:09ich bin auch beeindruckt, das sieht fantastisch aus!
Wilde Henne
18. Januar 2013 at 17:10@Mittagbeimutti
Hmm, ich hab leider keine Ahnung, was ein Aerochino ist. Wenn Du damit Milch aufschäumen kannst, geht das sicher mit der Sauce auch.
@Sarah Se
@Gaby
Ja, ich fand es, so als Magenkitzler, durchaus hübsch. Eben, wenig Aufwand, viel Wirkung 🙂