Bratkartoffel-Steinpilz-Pfanne mit Speck und Schalotten

Bratkartoffel-Steinpilz-Pfanne mit Speck und Schalotten

Letztens waren wir am Bodensee zum Essen. Ein Landgasthof mit einer einfachen Karte, kein Chichi – sondern solides Essen. Ich hatte Fisch mit Kartoffelsalat, die Begleitung bestellte… tja, das weiss ich eben nicht mehr… irgendwas mit Fleisch. Aber die Beilage ist mir geblieben: in hauchdünne Scheiben gehobelte Bratkartoffeln, knusprig braun gebraten. Das seien Brägele, die badische Bratkartoffelvariante, wurde mir erklärt. Ey, die sahen so fein aus, die wollte ich unbedingt ausprobieren.

Am Sonntag kredenzte ich meinem Hühnerstall wieder mal ein Raclette – gell, draussen ist es ja jetzt nass und scheisskalt, da verträgt der Mensch jetzt gut ein Raclette.

Nun denn, ich habe auf jeden Fall genügend kleine Kartöffelchen gekocht, so, dass ich jetzt endlich mal diese hauchdünnen Bratkartoffeln ausprobieren konnte. Und weil wir nicht nur Bratkartoffeln essen wollten, habe ich grad ein ganzes Gericht draus gemacht. Steinpilze dümpelten nämlich auch noch in meinem Kühlschrank. Und Zwiebeln und Speckwürfel habe ich sowieso immer zuhause.

Rezept (für 2 Personen)
6 kleine, gekochte Pellkartoffeln vom Vortag (festkochend)
3 kleine, frische Steinpilze
1 Schalotte
60 g Speckwürfel
Salz, Pfeffer
feingeschnittene glatte Petersilie
Bratbutter

Die Pellkartoffeln in wirklich dünne Scheiben hobeln und in einer Bratpfanne in Bratbutter beidseitig knusprig-braun braten, salzen und pfeffern. In einer zweiten Bratpfanne in Bratbutter die in feine Scheiben geschnittenen Steinpilze goldbraun anbraten. Dann die Speckwürfel und die in Ringe geschnittene Zwiebel dazu geben. Alles gut braten, mit den Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu gab es eine grosse Schüssel Salat und einmal mehr leuchtende Küken-Augen.

Kückenauge

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Bratkartoffel-Steinpilz-Pfanne mit Speck und Schalotten

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Pilze, Gemüse, Hauptspeise

Von HuhnGundula – Portionen (ungefähr): 2

Knusprige Bratkartoffeln allein sind schon lecker, die hier werden noch zusätzlich aufgemotzt.

Zutaten

• 6 kleine, gekochte Pellkartoffeln vom Vortag (festkochend)
• 3 kleine, frische Steinpilze
• 1 Schalotte
• 60 g Speckwürfel
• Salz, Pfeffer
• feingeschnittene glatte Petersilie
• Bratbutter
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So wird's gemacht

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Die Pellkartoffeln in wirklich dünne Scheiben hobeln und in einer Bratpfanne in Bratbutter beidseitig knusprig-braun braten, salzen und pfeffern. In einer zweiten Bratpfanne in Bratbutter die in feine Scheiben geschnittenen Steinpilze goldbraun anbraten. Dann die Speckwürfel und die in Ringe geschnittene Zwiebel dazu geben. Alles gut braten, mit den Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.