Suppenzmittag VII – Zuppa alla pavese gefolgt von Rotweinblechkuchen mit Zwetschgenkompott

Zuppa alla pavese

Die Zuppa alla pavese, ein Klassiker der italienischen Küche, macht den Abschluss dieser Suppenwoche. Das Küken bedauert es zwar ein bisschen, dass es nun wieder «normal» weiter geht in der Hühnerküche. Aber nicht eigentlich wegen der Suppen, sondern weil es in dieser Suppenwoche praktisch jeden Tag ein Dessert gegeben hat.

Das Rezept der Zuppa alla pavese habe ich dem Buch «Aus Italiens Küchen» von Marianne Kaltenbach und Virginia Cerabolini (Hallwag Verlag) entnommen. Und der Rotweinblechkuchen mit Schoggiwürfel ist im Ursprung ein Plastikschüsselparty-Rezept – simpel und in 20 Minuten zusammengerührt und gebacken.

Suppenaufbau

Rezept (für 2 Personen)
Zuppa alla pavese
½ l selbstgemachte, kräftige klare Fleischbrühe
2 Weissbrotscheiben
Butter
Parmesan (ich: Greyerzer)
2 sehr frische Eier
ich: zusätzlich noch gehackte Petersilie

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brotscheiben in einer Bratpfanne in Bratbutter beidseitig goldbraun rösten. Die Fleischbrühe erhitzen. Die gerösteten Brotscheiben in zwei Suppenteller oder Suppenschalen legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ein Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen, so dass das Eigelb ganz bleibt. Das Ei dann auf die Brotscheibe platzieren. Jetzt vorsichtig (mit einer Suppenkelle) die sehr heisse Brühe über das Ei giessen. Mit Petersilie bestreuen.

Rezept (für ein rechteckiges Kuchenblech)
Rotweinblechkuchen mit Schoggiwürfel
250 g Mehl
200 g Zucker
½ Päckchen Backpulver
½ Teelöffel Zimt
160 g Zartbitterschoggi, in kleine Würfel geschnitten
1,25 dl Rotwein
3 Eier
200 g flüssige Butter

Alles mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech streichen, bei 180° 15 bis 20 Minuten backen. Lauwarm mit Zwetschgenkompott und Sahne servieren.

Rotweinblechkuchen

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Zuppa alla pavese und Rotweinblechkuchen

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Suppe, Vorspeise, Käse, Eier, Dessert, Backen – Italien, Schweiz

Von HuhnGundula – Portionen (ungefähr): 2

Eine kräftige Fleischsuppe mit Einlage und ein simpler Blechkuchen.

Zutaten

• Zuppa alla pavese
• ½ l selbstgemachte, kräftige klare Fleischbrühe
• 2 Weissbrotscheiben
• Butter
• Parmesan (ich: Greyerzer)
• 2 sehr frische Eier
• gehackte Petersilie
• Rotweinblechkuchen mit Schoggiwürfel
• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• ½ Päckchen Backpulver
• ½ Teelöffel Zimt
• 160 g Zartbitterschoggi, in kleine Würfel geschnitten
• 1¼ dl Rotwein
• 3 Eier
• 200 g flüssige Butter

So wird's gemacht

1

Zuppa alla pavese

2

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brotscheiben in einer Bratpfanne in Bratbutter beidseitig goldbraun rösten. Die Fleischbrühe erhitzen. Die gerösteten Brotscheiben in zwei Suppenteller oder Suppenschalen legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Ein Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen, so dass das Eigelb ganz bleibt. Das Ei dann auf die Brotscheibe platzieren. Jetzt vorsichtig (mit einer Suppenkelle) die sehr heisse Brühe über das Ei giessen. Mit Petersilie bestreuen.

3

Rotweinblechkuchen

4

Alles mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech streichen, bei 180° 15 bis 20 Minuten backen.