Apfelquarktorte ohne Boden
Darf ich endlich präsentieren: die Quarktorte mit Äpfeln, leicht locker, luftig – ein Traum! Gleich zu Beginn möchte ich die Retterin erwähnen: Sybille vom Blog Tomatenblüte hat mir mit Ihrer Analyse und akribischen Rezeptbeschreibung zur Quarktorte meiner Träume verholfen.
Und weil diese Torte in die Geschichte dieses Blogs eingeht, hier eine chronologische Abfolge der Ereignisse:
Angefangen hat eigentlich alles bei Franz, dessen langjährige Freundin Sabine eine wunderbare Torte zum Kaffee kredenzte. Franz buk diese Torte aus den 50er Jahren flugs nach und servierte auf seinem Blog einen Traum von einer Apfelquarktorte. So eine Torte wollte ich auch! Unbedingt!
Eingekauft, Rezept von Franz ausgedruckt, alle Familienmitglieder aus der Küche verbannt und tief durchgeatmet. Ich erwähne es zum letzten Mal und dann nie wieder: Backen (Kuchen und Torten) ist nicht meins, ich bin dafür irgendwie nicht so geschaffen. Ich erspare euch jetzt den ganzen Ablauf, nachlesen könnt ihr die Geschichte hier, nur soviel, das Ganze ging irgendwie schief. Ich hab was falsch gemacht, aber ich wusste nicht was (Bild links).
Aber so schnell gibt die Wilde Henne nicht auf. Nachdem von allen Seiten wunderbare Tipps gekommen sind – sogar per Mail von mir gänzlich unbekannten Leuten, hat Frau Henne neuen Quark gekauft, den habe ich gemäss den Tipps über Nacht abtropfen lassen. Aha, der Teig fühlte sich so eigentlich schon besser an. Lange Rede, kurzer Sinn: Auch der zweite Versuch endet in einem chriseligen Desaster (Bild rechts).
So, das war’s. Da habe ich beschlossen, mich künftig bei irgendwem zum Torte-Essen einladen zu lassen.
Und dann kam Heike aufs Tapet. Heike wollte auch Franzens Apfelquarktorte: Schüssel raus, alle Zutaten rein, rühren, ab in Ofen. Rezept hatte sie nicht ausgedruckt, einfach grad eben noch gewusst, dass da Quark, Zucker, Äpfel und Eier reinkommen. Eiweiss wurde auch nicht steif geschlagen, einfach alles zusammengerührt. Natürlich war ihr Kuchen kein Desaster wie meiner, sondern eine «wunderbare» neue Erfindung namens «Schwäbische Käse-Apfeltarte», flach wie ein Flunder, max. 1 cm hoch, wie sich das für eine Tarte gehört 😉 Und Heike fragte sich, wie 1 kg Quark plus Zubehör auf einen Zentimeter zusammensacken können.
Unterdessen ging bei Franz in den Kommentaren die Post ab. Franz versuchte mit hilfreichen Ratschlägen im Blog und per Mail zu retten, was zu retten ist. Derweilen rührte ein weiterer Blogger eine Apfelquarktorte zusammen – diesmal mit Olivenöl statt mit Butter drin – nach Heikes Fladenrezept: Mike vom Olivenölblog kündigte bei Heike kurzfristig sein Tun an, was Heike einen kurzen Adrenalinschub bescherte. Kurz drauf verbloggt Mike seine Torte. Unglaublich, was der Kerl hingekriegt hat – ich war schon mal ziemlich beeindruckt! Subito hab ich mich aufs Velo gesetzt und Quark geholt. Die Torte von Mike war noch nicht ausgekühlt, hing mein Quark bereits im Sieb.
Abends machte sich auch Sybille von Tomatenblüte an die Quarktorte. Ich hab ja schon lange drauf gewartet, dass sie sich dahinter klemmt, denn Sybille ist für mich die Käsekuchenqueen schlechthin! Guckt mal auf ihrem Blog, da gibt es mehr als ein Rezept. Und nach Sybilles Rezept habe ich heute noch vor dem Frühstück die Torte gebacken.
Voilà – geht doch. Der Trick ist offenbar der Griess statt Puddingpulver. Die Torte steht jetzt 1A, ist innen luftig, leicht, quarkig – genau so, wie ich es mir vorgestellt hatte.
Ich sag nie mehr, ich kann nicht backen. Wenn mich jemand bei der Hand nimmt, funktioniert das – und wenn ich drei Anläufe brauche dafür. Danke Sybille!
Falls sich noch weitere Blogger aufgrund der diversen Quarktortenposts der letzten Tage an einer gebackenen Quarktorte versucht haben, hinterlasst doch unter diesem Post einen Kommentar mit einem Link zu euren Backversuchen Backergebnissen in euren Blogs.
Apfelquarktorte ohne Boden
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Loading...Diese Quarktorte kommt ohne Boden daher - der Trick, damit die Torte nicht zusammensackt, heisst Griess.
Zutaten
- 1 kg Quark 40%, abgetropft 750g
- 200 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 5 Eier, getrennt
- 100 g Grieß
- 1 Teelöffel Backpulver
- Schale einer Zitrone
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Äpfel, geschält und in dünne Schnitze geschnitten
- Haselnüsse
So wird's gemacht
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker, Butter, Vanille, Zitronenschale und Eigelbe cremig rühren.
Eiweiß mit Salz halbsteif schlagen.
Grieß mit Backpulver mischen.
Quark zur Buttermischung geben. Nur so verrühren, dass alles verbunden ist.
Grieß dazu und dann den Eischnee unterheben.
Ein Drittel des Teigs in eine ausgefettete Springform einfüllen einfüllen.
Eine Lage Apfelschnitze einlegen.
Wieder einen Drittel des Teigs einfüllen. Restliche Äpfel einschichten.
Letztes Drittel Teig einfüllen.
Haselnüsse in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz bisschen zerkleinern. Nüsse auf den Kuchen streuen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde backen. Allenfalls nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Heike
9. Mai 2012 at 12:23Ich bin SOOO stolz auf dich!
Sybille
9. Mai 2012 at 12:26Ich sag' jetzt nichts mehr…nur noch…mei..ist die schön! Sowas von schön!! 🙂 🙂
Wilde Henne
9. Mai 2012 at 12:32@Heike und Sybille
Frauen, ihr rührt mich zu Tränen 😉
Hach, ist das schön!
kegala
9. Mai 2012 at 13:06fantastisch ist er geworden, Klasse Henne, geht doch :-))
liebe Grüße
Gaby
Gisa
9. Mai 2012 at 13:19Ich weiß nicht, was ich großartiger finde, die Torte oder die Geschichte! 😀
Mike
9. Mai 2012 at 13:22Mal ganz abgesehen von dem wirklich schönen Ergebnis: So macht doch foodbloggen richtig Spaß, oder? Zudem erreicht der Quarkabsatz in den Märkten, Läden und Bioläden schwindelerregende Höhen – leere Regale zeugen davon. Vielleicht sollte ich doch öfter backen …
Verboten gut !
9. Mai 2012 at 14:32Ein perfektes Ergebniss ,o) freue mich ganz dolle für Dich.
Käsekuchen u. Ich stehen auch immer auf Kriegsfuß … doch nach dem Erlebten muss auch Ich mich mal wieder trauen und diesen Kuchen backen … ;o)
Liebe Grüße und viel Spass beim auffuttern
Kerstin
Anonym
9. Mai 2012 at 15:55Da werde ich doch gleich mal auf dem Heimweg von Österreich ein Kilo Topfen heim nehmen. Der Ösi-Quark ist nämlich viel trockener als unsrer. Und dann ab in die Flohnmobil-Küche und Kuchen backen!
Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace
9. Mai 2012 at 16:54Torte und Post/Geschichte sind sooo wundervoll gelungen. Riesen-Kompliment von mir.
Bienenelfe Kerstin
9. Mai 2012 at 18:35Jetzt hab ich gleich Hunger bekommen so lecker sieht die Quarktorte aus und dann noch diese lustige Geschichte dazu. Geniesse sie. Liebe Grüße Kerstin
Cooketteria
9. Mai 2012 at 18:50Von wegen Backdoofi. Ende gut, alles gut. 😀
Wilde Henne
9. Mai 2012 at 23:40@Gaby
Naja, geht schon – aber… ne, nix aber. Stimmt, fantastisch ist sie geworden 🙂
@Gisa
Ich glaub, die Torte lässt sich nicht gegen die Geschichte aufwiegen. Beide sind gut!
@Mike
Jepp, so macht Foodbloggen enorm Spass. Ich mag dieses Hin und Her, den Schlagabtausch, die Spannung, dieses gegenseitige Helfen, dann wieder Geplänkel und plötzlich wieder Aufregung an allen Ecken und Enden. Und das alles über Alters- und Ländergrenzen hinweg. Ist doch super, oder?!
@Verbotengut-Kerstin
Wenn Du Dich an Sybilles Rezept hälst, dann kann nix schief gehen. Ausser Du misst völlig falsch ab oder so.
@flohnmobil
Und – Torte gebacken oder hängt der Quark noch in den Seilen, resp. im Sieb?
@Tessinerli
Merci fürs Kompliment. Ich weiss, dass Du das Rezept wahrscheinlich nie ausprobieren wirst. Aber kannst ja mal auf der Durchreise vorbei kommen. Und wenn Du Dich rechtzeitig anmeldest, so dass ich den Quark abhängen kann, dann kriegste eine ganz frisch gebackene Torte. Hey, ich kann das jetzt! *stolzbin*
@Kerstin
Bin soeben nach Hause gekommen, von der Torte fehlt schon die Hälfte. Ich glaub, lange kann ich sie nicht genissen 😉
@Cooketteria
Ein schönes Schlusswort von Dir, Cooketteria :-))
zorra
10. Mai 2012 at 17:24Na siehste, man muss nur draneblibe, dann klappt das.
Su
10. Mai 2012 at 23:03Zugegeben hat mich der Kuchen nicht sooo angesprochen aber wie schnell du und Sybille ein Wort in Taten umsetzen könnt, ist faszinierend!
Wilde Henne
11. Mai 2012 at 07:15@Zorra
Wenn ich mir was in den Kopf gesetzt habe, kann ich furchtbar hartnäckig sein.
@Su
Was sein muss, muss sein. Ich bin auch schon um drei Uhr nachts aufgestanden und hab ein Chutney gekocht, weil ich davon geträumt hatte…
Malte
11. Mai 2012 at 22:47So lobe ich mir das – nicht aufgeben und der Torte zeigen wo der Frosch die Locken hat. Und jetzt sieht sie wirklich toll aus. Von wegen, die Frau kann nicht backen, aber Hallo!
Anonym
12. Mai 2012 at 22:42Für die Brotbäckerin in Ihnen: die Flüssigkeit, die beim Quark abtropft, findet sehr gut Verwendung in einem schweren Brotteig, besonders Teig aus Roggenmehl bekommt die milde Säure der Abtropfflüssigkeit sehr gut. Die Quarktorte sieht toll aus!
Bea Wyler
Anonym
14. Mai 2012 at 12:07Das Werk ist vollbracht und kann unter folgendem Post begutachtet werden:
flohnmobil.wordpress.com/2012/05/14/tortengequake/
Wilde Henne
14. Mai 2012 at 23:03@Malte
Dankedanke! Wie schaut es eigentlich bei Dir mit dem Backen aus? 😉
@Bea Wyler
Oh, cooler Tipp – vielen Dank dafür.
@flohnmobil
Ein sehr schönes Exemplar – so ein Stück «nuhmte» ich jetzt gerne.
tinuwin
15. Mai 2012 at 20:32Nachdem alle mit einem perfekten Exemplaten auftrumpfen können, möchte ich hier noch einmal einen Quatschkuchen beisteuern: tinus-welt.blogspot.com/2012/05/qua-qua.html
Auch hier heisst es: Der nächste wird besser 😉
Wilde Henne
15. Mai 2012 at 22:06@Tinu
Merci fürs Verlinken. Also nicht, dass ich Dir nicht einen perfekten Kuchen gegönnt hätte, aber irgendwie bin ich schon ein bisschen froh, ist Dir das selbe wie mir passiert. Ich hab ja wirklich an mir gezweifelt. Aber es gab da bei Franz noch eine kommentierende Renate, der ging es genau gleich wie Dir und mir.
Christophorus Culinarium
23. Mai 2012 at 10:07Liebe Henne, jetzt weis ich, warum du die 'wilde' bist; das war ja ein wilder Kampf mit der Torte :0) Und natürlich poste ich gerne meinen Beitrag zum Käsekuchenevent bei dir:
christophorus-culinarium.blogspot.it/2012/05/der-perfekte-kasekuchen-warum-einfach.html
Liebe Grüße aus Südtirol,
Christopher
Alice
24. Mai 2012 at 18:46Liebe Henne, über Deinen Beitrag bin ich bei Heike schon gestolpert 😉 Dein Kuchen ist phantastisch und ich befürchte wenn das auf den ganzen anderen Blogs mit dem Käsekuchenwahn so weitergeht krieg ich bis Ende Juni nen Koller *g*
Danke für Dein tolles Rezept!
Liebe Grüße
Alice
Wilde Henne
25. Mai 2012 at 06:50@Christopher
Merci für den Link zu Deiner Torte – die sieht fantastisch aus.
@Alice
Und wenn ich meine Blogroll angucke, dann werden es täglich mehr Käsekuchen. Wenn davon auch nur ein Bruchteil bei Dir landet, dann viel Vergnügen bei der Event-Zusammenfassung ;-)))
Malte
6. Juni 2012 at 21:42Entschuldige, dass ich ein bisschen sehr spät antworte. Urlaub und Nach-Urlaubs-Streß sind schuld.
An das Backen habe ich mich bisher noch nicht so recht getraut. Das liegt auch ein bisschen daran das ich gerade tendenziell, wie soll ich es ausrücken, nunja, Fett werde 😀 Außerdem backt meine Frau wirklich richtig gut.
Aber, Lust hätte ich schon. Wenn ein paar Kilos runter sind, werde ich mich bestimmt auch mal an den ein oder anderen Kuchen wagen.
Wilde Henne
7. Juni 2012 at 07:09@Malte
Ojeee, setzt die Kocherei schon an? Du musst Dich ausreichend bewegen zwischen den Koch-Orgien. Zum Beispiel konsequent das Futter mit dem Fahrrad anschleppen. Und wenn Du schon mit dem Velo zum Einkaufen fährst, drehst Du vor der Shoppingtour grad mal eine einstündige Runde auf dem Rad. Nach dem Essen am besten auch.
;-))
Herbert
31. Juli 2012 at 17:21jetzt habe ich schon soviel gelesen, würde gerne die
die Torte backen.
Kann mir bitte jemand sagen wo ich das Rezept finde
Wilde Henne
31. Juli 2012 at 18:37@Herbert
Fahr oben im Text mit der Maus über den Namen von Franz… das Ursprungsrezept von Franz ist dort verlinkt. Klick auf das rote Wort «Rezeptbeschreibung», dort kriegst Du das Rezept von Sybille für die perfekte Torte, so wie ich sie gemacht habe.
Herbert
31. Juli 2012 at 19:52vielen Dank
werd ich gleich machen
tinuwin
14. Oktober 2012 at 19:11ist das wirklich schon ein halben Jahr her? Wie dem auch sei, hier der zweite Versuch (mit Trick) : tinus-welt.blogspot.ch/2012/10/quark-zum-zweiten.html