Heute musste wieder mal ein schnelles Mittagessen auf den Tisch. Keine Zeit für grossen Firlefanz, am meisten gaben die Julienne zu tun. Aber in knapp einer halben Stunde war fertig gekocht. Und deshalb ist dieses Rezept bestens geeignet für den Speed-Cooking-Blogevent von Alex bei Zorra.
Rezept für 4 Personen
1 Lauchstange
2 Karotten
1 Stück Sellerie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl Weisswein
1 dl Sahne
580 g Seelachsfilet
ein paar Spritzer Zitronensaft
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Mehl
wenig Bratbutter
Gemüse putzen, in feine Julienne schneiden. Fisch mit Küchenkrepp trockentupfen, mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln, beidseitig salzen und pfeffern und leicht mehlen.
In einer Bratpfanne die Julienne in Bratbutter andünsten, salzen, pfeffern und mit dem Weisswein ablöschen. Den Wein auf die Hälfte reduzieren, Sahne dazu und ca. 7 Minuten leise köcheln lassen.
In einer zweiten Bratpfanne den Fisch in der Bratbutter beidseitig braten. Bei uns gab es Schnittlauch-Kartoffeln dazu.
Heike
24. Februar 2012 at 14:33Schnörkellos, lecker!
Seelachs nehm ich in letzer Zeit auch wieder öfter: Einer der wenigen Seefische, die man mit wenigen Bedenken kaufen kann…
Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace
24. Februar 2012 at 14:45Hast Du alle Juliennes von Hand geschnitten???
Sybille
24. Februar 2012 at 16:06Lecker, schnell und auch noch diättauglich.LG
Wilde Henne
24. Februar 2012 at 16:34@Heike
Wegen den wenigen Bedenken habe ich den Seelachs gekauft.
@Tessinerli
Jepp, alle von Hand, mit einem grooooossen Messer, schnippschnapp… ging ratzfatz.
@Sybille
Naja, wenn man die Sahne weglassen würde, wäre es noch schlanker.
mein-i-tüpfelchen
24. Februar 2012 at 19:59Liebe Henne, noch ein Rezept? Grandios! Ich bin voller Bewunderung für die feinen Juliennes. Und kein Finger dabei???
Gefällt mir gut Deine Rezept – vorallem, weil ich doch meinen Hüftumfang reduzieren möchte 😉 Grüße aus Wiesbaden – Alex
Ti saluto Ticino/Bonjour Alsace
25. Februar 2012 at 07:30Hihi, "Tessinerli"… gefällt mir so gut wie Dein schöner Blog hier 😉
Unknown
25. Februar 2012 at 17:00toll sieht das aus, ich würde das auch gerne haben. Zur Zeit ohne Kartoffeln 😉
Grüessli
irene
Wilde Henne
27. Februar 2012 at 12:46@Alex
Finger sind alle noch dran. Mit Messern schneide ich mich selten. Dafür am Gemüsehobel – so zum Beispiel am Samstag, gaaaanz fies… autsch.
@Tessinerli
Hübsch, gell – find ich auch nett :-))
@Irene
Wieso ohne Karoffeln? Geht natürlich auch mit Reis oder ganz ohne Stärke. Aber dann muss man soviel Gemüse schnibbeln, damit man satt wird 😉
Unknown
3. März 2012 at 22:54Weil ich zur Zeit keine Kohlenhydrate esse, habe mich schon mehr oder weniger daran gewöhnt und koche "Normal" 🙂 wie ich gerade gelesen habe bist du an einer Saftwoche, dafür guten Durchhaltewillen!
Grüessli
Irene